U ne tako dalekim vremenima, zova je bila omiljena igračka djece , zahvaljujući svojim granama, nudila je djeci maštovite igre poput puhača ili malih flauta i zvižduka. Bilo je dovoljno da isječete grančicu prečnika nekoliko centimetara, ispraznite nježnu srž i napravite nekoliko dubokih ureza u kore da jednostavnu granu pretvorite u čarobnu flautu.
Ali pored ovih upotreba, zova je bila poznata još u neolitiku po svojim ljekovitim i ... magičnim namjenama.
Ovih dana njeni bijeli cvijetovi razveseljuju naše šetnje i tako će biti do jula. Evo dobrog razloga da saznate više o ovom grmlju koje nas prati dugo vremena.
Kako prepoznati zovu
Zova (Sambucus nigra) je malo drvo koje u jesen gubi lišće; međutim, može da dostigne deset metara visine. Sa uspravnim i veoma razgranatim deblom, sa površnim korijeninskim sistemom koji preferira tla bogata azotom, ima veliki, gusti i zaobljeni oblik. Listovi su peteljkasti, sa nazubljenim rubom, dugačkim oko 20 cm i šiljastim vrhom.
Cvijetovi zove su lako prepoznatljivi: mali, bijeli i u obliku zvijezde. Grupirani su u kišobrane koji mogu doseći dvadesetak centimetara širine. Cvijetovi su veoma mirisni, toliko da se prisutnost mladice može prepoznati na više desetina metara. Kada sazriju, cvijetovi se pretvaraju u crno ljubičaste bobice koje na drveću ostaju od avgusta do oktobra.
Iako su bobice vrlo omiljene kod ptica, one sadrže otrovne materije za nas koje se eliminišu tek nakon kuvanja, zato ih nikada ne jedite sirove: sadrže sambucin, otrovnu supstancu koja u prisustvu vode oslobađa cijanid hidrogen.
Međutim, nakon kuvanja, bobice se mogu koristiti u pripremi ukusnih recepata.
Ovih dana njeni bijeli cvijetovi razveseljuju naše šetnje i tako će biti do jula. Evo dobrog razloga da saznate više o ovom grmlju koje nas prati dugo vremena.
Kako prepoznati zovu
Zova (Sambucus nigra) je malo drvo koje u jesen gubi lišće; međutim, može da dostigne deset metara visine. Sa uspravnim i veoma razgranatim deblom, sa površnim korijeninskim sistemom koji preferira tla bogata azotom, ima veliki, gusti i zaobljeni oblik. Listovi su peteljkasti, sa nazubljenim rubom, dugačkim oko 20 cm i šiljastim vrhom.
Cvijetovi zove su lako prepoznatljivi: mali, bijeli i u obliku zvijezde. Grupirani su u kišobrane koji mogu doseći dvadesetak centimetara širine. Cvijetovi su veoma mirisni, toliko da se prisutnost mladice može prepoznati na više desetina metara. Kada sazriju, cvijetovi se pretvaraju u crno ljubičaste bobice koje na drveću ostaju od avgusta do oktobra.
Iako su bobice vrlo omiljene kod ptica, one sadrže otrovne materije za nas koje se eliminišu tek nakon kuvanja, zato ih nikada ne jedite sirove: sadrže sambucin, otrovnu supstancu koja u prisustvu vode oslobađa cijanid hidrogen.
Međutim, nakon kuvanja, bobice se mogu koristiti u pripremi ukusnih recepata.
Zova u kuhinji
Upotreba zove u biljnoj medicini poznata je vjekovima, a raznovrsna upotreba za najčešće tegobe učinila ju je svojevrsnom "apotekom za siromašne" u davnim vremenima. Cvijeće i bobice zove korišćeni su u seljačkoj kulturi kao panacea: cvijetni biljni čajevi korišćeni su protiv bolesti respiratornog sistema, radi smanjenja telesne temperature, ali i za ublažavanje bolova u zglobovima. Kuvane bobice su djeluju laksativno i pročišćavajuće, borovni sirup korišten je protiv bolova u stomaku.
Što se tiče upotrebe u kuhinji, zahvaljujući zrelim bobicama i danas se pripremaju ukusne marmelade, fermentirana pića poznata kao "pjenušava vina siromašnih" i mirisni sirupi.
Upotreba zove u biljnoj medicini poznata je vjekovima, a raznovrsna upotreba za najčešće tegobe učinila ju je svojevrsnom "apotekom za siromašne" u davnim vremenima. Cvijeće i bobice zove korišćeni su u seljačkoj kulturi kao panacea: cvijetni biljni čajevi korišćeni su protiv bolesti respiratornog sistema, radi smanjenja telesne temperature, ali i za ublažavanje bolova u zglobovima. Kuvane bobice su djeluju laksativno i pročišćavajuće, borovni sirup korišten je protiv bolova u stomaku.
Što se tiče upotrebe u kuhinji, zahvaljujući zrelim bobicama i danas se pripremaju ukusne marmelade, fermentirana pića poznata kao "pjenušava vina siromašnih" i mirisni sirupi.
Recept za domaći sirup od zove
(Idealno piće za ljetnje vrućine. Recept sa bloga giallozafferano.it)
Sastojci:
Priprema
Nježno očistite cvijetove pod tekućom hladnom vodom. Zatim u hermetički procijeđenoj teglici naizmjenično nanesite slojeve cvijeća i kriške limuna i prekrijte s pola litra vode. Ostaviti da ostpji 48 sati na hladnom mestu. Na kraju filtrirajte vodu s gazom, ulijte u lončić, dodajte šećer i jabukovo sirće u dobijenu tečnost i kuvajte 5-10 minuta. Zatim ostavite da se ohladi u frižideru.
Jednostavno dodajte tako dobijeni sirup u hladnu vodu da biste dobili žestoko, ukusno i mirisno piće.
Zanimljivosti i legende
Zova je bila biljka koju su ljudi u prapovijesno doba izuzetno cijenili. U nekoliko arheoloških iskopavanja u Italiji i Švajcarskoj, pronađeni su sjemenke bobica, koje su naši preci navodno koristili za pripremu fermentiranih pića i boja za tkanine. Ali oni su je takođe koristili u čarobne svrhe.
Prema nekim vjerovanjima, drvo je imalo ulogu čuvara jer se smatralo da može da apsorbuje i drži zatvorenike zle duhove u svom deblu. Bio je dobar znak da je zova blizu kuće kako bi se osiguralo zdravlje i sreća, zbog čega se izbjegavao da se sječe ili pali, jer bi se u suprotnom katastrofa privukla u kući: prema tradiciji, pričalo se o demonu ili smrti.
U selima u Nemačkoj, zbog zaštitne funkcije, bila je uobičajena praksa skidanja šešira ispred Zove kao znak poštovanja.
U germanskoj kulturi ovo drvo je bilo nosilac velike moći. U Danskoj, Hyldemoer " majka zova ", predstavljana je kao duh koji bi nastanjivao drvo i progonio onoga ko bi ga posjekao; u Engleskoj se drvo zove stavljalo na pogrebne automobile da bi se zaštitili od duhova mrtvih, u drugim zemljama se vjerovalo da štiti stoku i porodicu od nesreće. Na Siciliji je i danas poznato da štiti od zmija.
Konačno, zova je možda bila poznata po svojoj ambivalentnoj energiji, ali ono što možemo reći je da ako drvo cvijeta zdravo, vrlo je vjerovatno da će oni koji imaju dovoljno sreće da žive u njenoj blizini takođe uživati u njenoj velikodušnosti.
Prevod teksta: https://www.eticamente.net/67487/i-meravigliosi-usi-del-sambuco-secondo-la-tradizione-di-una-volta.html
Prevod i obrada Ana Muratović - bebamur.com
(Idealno piće za ljetnje vrućine. Recept sa bloga giallozafferano.it)
Sastojci:
- 15-20 cvijetova zove
- 6 organskih limuna
- 1/2 litra vode
- 1,5 kg šećera (možete koristiti i sirovi šećer od trske)
- 1 kašika organskog jabukovog sirćeta
Priprema
Nježno očistite cvijetove pod tekućom hladnom vodom. Zatim u hermetički procijeđenoj teglici naizmjenično nanesite slojeve cvijeća i kriške limuna i prekrijte s pola litra vode. Ostaviti da ostpji 48 sati na hladnom mestu. Na kraju filtrirajte vodu s gazom, ulijte u lončić, dodajte šećer i jabukovo sirće u dobijenu tečnost i kuvajte 5-10 minuta. Zatim ostavite da se ohladi u frižideru.
Jednostavno dodajte tako dobijeni sirup u hladnu vodu da biste dobili žestoko, ukusno i mirisno piće.
Zanimljivosti i legende
Zova je bila biljka koju su ljudi u prapovijesno doba izuzetno cijenili. U nekoliko arheoloških iskopavanja u Italiji i Švajcarskoj, pronađeni su sjemenke bobica, koje su naši preci navodno koristili za pripremu fermentiranih pića i boja za tkanine. Ali oni su je takođe koristili u čarobne svrhe.
Prema nekim vjerovanjima, drvo je imalo ulogu čuvara jer se smatralo da može da apsorbuje i drži zatvorenike zle duhove u svom deblu. Bio je dobar znak da je zova blizu kuće kako bi se osiguralo zdravlje i sreća, zbog čega se izbjegavao da se sječe ili pali, jer bi se u suprotnom katastrofa privukla u kući: prema tradiciji, pričalo se o demonu ili smrti.
U selima u Nemačkoj, zbog zaštitne funkcije, bila je uobičajena praksa skidanja šešira ispred Zove kao znak poštovanja.
U germanskoj kulturi ovo drvo je bilo nosilac velike moći. U Danskoj, Hyldemoer " majka zova ", predstavljana je kao duh koji bi nastanjivao drvo i progonio onoga ko bi ga posjekao; u Engleskoj se drvo zove stavljalo na pogrebne automobile da bi se zaštitili od duhova mrtvih, u drugim zemljama se vjerovalo da štiti stoku i porodicu od nesreće. Na Siciliji je i danas poznato da štiti od zmija.
Konačno, zova je možda bila poznata po svojoj ambivalentnoj energiji, ali ono što možemo reći je da ako drvo cvijeta zdravo, vrlo je vjerovatno da će oni koji imaju dovoljno sreće da žive u njenoj blizini takođe uživati u njenoj velikodušnosti.
Prevod teksta: https://www.eticamente.net/67487/i-meravigliosi-usi-del-sambuco-secondo-la-tradizione-di-una-volta.html
Prevod i obrada Ana Muratović - bebamur.com
